La viande tient une place prépondérante dans notre alimentation et, même si elle est délaissée peu à peu suite aux divers scandales sanitaires ou recommandations nutritionnelles de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), force est de reconnaître que, pendant de nombreuses années, nos repas se sont majoritairement articulés autour des protéines animales.
Changer ses habitudes sans que la composition des menus ne vire au casse-tête quotidien n’est pas toujours tâche aisée.
Month: March 2018
Moelleux à cœur
Tulip Foodservice est le seul, en restauration hors domicile (RHD), à proposer les Fricadelles.
Dessert nomade
Spécialité à boire, à base de jus de soja fermenté et de fruits mixés, le Go Shake de Sojasun est source de protéines végétales, fibres et calcium.
Enodis célèbre ses 30 ans
Il y a trente ans, François Houpert créait son entreprise à Antony (92) entouré de quelques collaborateurs.
Fraîcheur hexagonale
La restauration collective représente désormais près du quart de la RHD. Pour d’aucy foodservice, elle se doit de prendre en compte les enjeux environnementaux et conjuguer durabilité et responsabilité.
Les Crous renouvellent leur partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur
Les Crous ont renouvelé, durant le Salon de l’agriculture 2018, leur partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur.
Cap sur 2022 pour Medirest
Medirest lance sa « Vision 2022 », un nouveau positionnement qui s’appuie sur quatre piliers fondamentaux : les hommes, l’expertise culinaire et nutritionnelle, le bien-être/réconfort et la performance dynamique.
Contrôles sanitaires : les résultats en ligne
Restaurants, cantines, abattoirs, supermarchés, marchés, métiers de bouche… Les résultats des contrôles sanitaires effectués depuis le 1er mars 2017 dans le secteur alimentaire sont accessibles en ligne sur le site alim-confiance.gouv.fr.
Première formation-action sur le bio pour les syndicats de restauration collective d’Ile-de-France
Depuis avril 2016, le Groupement d’agriculteurs bio (GAB) IdF est officiellement formateur pour le Centre national de la fonction publique territoriale (CNFPT) de la petite couronne d’Ile-de-France sur les produits biologiques en restauration collective.
L’Anses et l’Inra repartent pour cinq ans
L’Anses et l’Inra ont renouvelé, début mars, la convention-cadre de partenariat qui existait déjà entre les deux instituts et qui couvre, notamment, la sécurité sanitaire et nutritionnelle des aliments.