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recette   En 2012, le Groupe ec6 a développé en partenariat avec l’INRA, et d’autres partenaires le programme de Recherche & Développement RENESSENS. La dernière phase de ce programme consiste à mettre en place opérationnellement les axes de réflexion portant sur une offre alimentaire différenciante et efficiente et notamment dans le but de mieux prendre… Continue reading Pain au lait enrichi

Interview donnée à l’occasion de la sortie de son livre “Le Guide indispensable de la nutrition” disponible ici : Le Guide indispensable de la nutrition

recette   Le plaisir apporté par un dessert printanier, comme cette tarte, à la fois fruité et intéressant d’un point de vue nutritif, n’est plus à prouver. La richesse en eau des fraises contribuera également à l’hydratation des personnes âgées. Les amandes et les pistaches, oléagineux riches en protéines, en fibres, en vitamines et minéraux… Continue reading Tarte aux fraises et pistache

recette   WHAT HEALTH vous présente pour ce trimestre sa bûchette en texture modifiée & en manger-mains. Ce dessert gourmand représente le mariage entre le citron vert et la framboise. La tarte au citron traditionnelle est revisitée pour continuer d’apporter à vos résidents un air de fête….

recette   Ce plat délicat annonce la douceur des fêtes de fin d’année ! Le filet de sandre, jus de crustacés et purée de pommes de terre aux cèpes secs associe plusieurs mets prisés par les gastronomes et n’oublie pas de faire la part belle aux protéines, lipides et divers micronutriments indispensables aux populations fragiles.… Continue reading Filet de sandre, jus de crustacés, purée de pommes de terre aux cèpes secs

recette   Avec l’arrivée de l’été et de la chaleur, les envies de fraicheur ne se font pas attendre. Proposer un fruit riche en eau, comme le melon, apporte en plus aux personnes âgées fragiles une source d’hydratation supplémentaire non négligeable pour cette population fragile. Sans oublier que cette recette traditionnelle pourra éveiller chez eux… Continue reading Éventail de melon et jambon de parme, réduction de porto

recette   Avec l’âge, les besoins protéiques augmentent. Pourtant, de nombreuses personnes âgées présentant des problèmes de mastication et/ou de déglutition ont tendance à se détourner de la viande. Le travail de la texture de ces plats est donc essentiel, d’autant plus pour ces recettes pleines de souvenir pour nos aînés.