Le Synpa représente les ferments, les enzymes alimentaires (dont la présure), les ingrédients innovants « novel food », les additifs alimentaires (agents de texture, émulsifiants, colorants, édulcorants, polyols, agents d’enrobage…) et les ingrédients santé (fibres, minéraux, vitamines, levure enrichie en sélénium, lactase…) pour l’alimentation humaine. L’association représente également les additifs pour l’alimentation animale : vitamines, acides aminés, minéraux, substances aromatiques, enzymes, conservateurs, additifs zootechniques…
Au total, 41 entreprises adhèrent à l’association.