Pour cela, les participants doivent : lister les ingrédients utilisés et leurs quantités, préciser pour combien de personnes la recette est réalisée, détailler la préparation de la recette, intégrer quelques astuces, commentaires ou conseils associés à la gestion du diabète en cuisine, respecter un budget raisonnable (5 euros maximum par personne par entrée et dessert et 8 euros au plus par personne par plat), choisir des recettes réalisables par des amateurs avec du matériel de cuisine traditionnel, que l'on retrouve classiquement chez soi (c’est-à-dire que l’on retrouve “ classiquement ” chez soi) et accompagner la recette d'une photo du plat achevé.
Les recettes sont à envoyer du 1er octobre au 15 novembre sur le site www.diabchef.fr ou par courier. Celles-ci seront évaluées par un jury composé d’une diététicienne, d’un médecin nutritionniste, du chef Damien de 750 g et de patients diabétiques. Le jury prendra en compte la composition nutritionnelle, l'équilibre entre les différents nutriments et leurs quantités respectives, l'originalité, les conseils prodigués et la photo de la recette.
Parmi les prix en jeu, un robot de cuisine et une invitation à un atelier de cuisine éducatif à l’atelier des chefs (à Paris ou en province) autour du thème « diabète et nutrition ».