De plus, les connaissances sur les protéines végétales semblent progresser : le pourcentage des Français citant les légumineuses / légumes secs comme sources de protéines est ainsi passé de 16 à 26 % entre 2011 et 2014.
Au niveau consommation, les MPV seraient volontairement achetées par un Français sur quatre, en plus forte proportion par les femmes, les CSP+ et les personnes suivant un régime. Malgré un besoin d’être rassuré sur le goût des produits contenant des protéines végétales, 25 % des Français auraient l’intention de consommer plus régulièrement ce type de produits. Et 35 % auraient l’intention de réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé (70 %), de prix (39 %) et environnementales (38 %).
Représentant 6,2 milliards d’euros en 2013, le marché mondial des protéines végétales devrait croître et atteindre 8,6 milliards d’euros en 2018, soit 41 % de croissance, selon le GEPV.