Plus de 60 pages d'information. Au sommaire de ce numéro, retrouvez notamment : les échos de l’industrie, les nouveaux produits et équipements, des menus et recettes, les conseils d’un chef étoilé, des articles sur la GEMRCN en milieu scolaire, sur les légumineuses… un dossier complet sur l’accessibilité du Bio en restauration collective, le point sur la laverie, la gestion des contrats de professionnalisation, etc.