Farine + conduit au développement d’un « Pain Senior » et plus encore…

Le premier projet de R&D labellisé par le pôle Vitagora, Farine +, est arrivé à terme avec la naissance d’un produit innovant répondant à la problématique de la dénutrition chez les personnes âgées. Ce programme, initié par Dijon Céréales (1^ère coopérative agricole de Bourgogne Franche-Comté) et Eurogerm (entreprise dijonnaise leader dans les ingrédients et auxiliaires technologiques de meunerie), a conduit à la conception d’un « Pain Senior ». Ce pain présente des propriétés nutritionnelles équivalentes à celles des compléments nutritionnels oraux hyperprotéiques actuellement sur le marché. Ses plus : sa forme et sa composition, optimale pour une satiété plus rapide, qui offrent une réponse innovante à la dénutrition de cette population fragile.

Au-delà du « Pain Senior », Farine + a donné vie à d’autres projets en créant une véritable dynamique collaborative entre des industriels, des laboratoires et établissements de recherche (Inra, CNRS, CreaBio, etc.) et d’enseignement (université de Bourgogne, AgroSup Dijon), ainsi que des structures publiques comme le Gérontopôle du CHU de Dijon. Artemis, plate-forme d’innovation agroalimentaire tournée vers le durable et le consommateur, en est le reflet avec ses huit sites d’essais reflétant les terroirs régionaux. Aujourd’hui, Farine + s’intéresse également au développement de la filière biologique avec le Moulin 100 % bio d’Aiserey qui sera inauguré le 21 septembre prochain.

I.L.-D.

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