Les représentants de la restauration collective ont été reçus le 18 février par les ministres Le Foll et Garot. L’occasion d’évoquer les enjeux actuels et de rappeler le rôle de levier de ce secteur dans le rétablissement de la confiance entre consommateurs et alimentation.
Author: p1erstef
Bio
64% des Français ont consommé bio en 2012, selon le Baromètre Agence BIO/CSA. La part des consommateurs réguliers (au moins une fois par mois) s’élève à 43 % alors qu’elle était de 40 % en 2011. 71 % privilégiaient les produits respectueux de l’environnement et/ou issus du développement durable.
Les messages nutritionnels sur la satiété semblent bien compris
L’appétit est un phénomène complexe finement régulé par des paramètres sensoriels, cognitifs et physiologiques. Principal frein de la prise alimentaire : la sensation de satiété, elle-même influencée par une variété de paramètres au rang desquels …
