Category: Produits

Tulip Foodservice est le seul, en restauration hors domicile (RHD), à proposer les Fricadelles.

Spécialité à boire, à base de jus de soja fermenté et de fruits mixés, le Go Shake de Sojasun est source de protéines végétales, fibres et calcium.

La restauration collective représente désormais près du quart de la RHD. Pour d’aucy foodservice, elle se doit de prendre en compte les enjeux environnementaux et conjuguer durabilité et responsabilité.

Chez Lesieur Professionnel, Une nouvelle référence s’invite dans la gamme California, la sauce Algérienne.

Fini les feuilles de laitue tristounes et les carottes râpées raplapla, les salades ne sont désormais plus considérées comme faire-valoir en restauration collective mais deviennent des mets à part entière, plébiscités par les consommateurs.

Le bio a le vent en poupe et nombreux sont les Français à souhaiter trouver plus de produits de ce type au menu de la restauration collective.

Brioche Pasquier renouvelle sa gamme d’entremets Les Pâtissiers destinée aux professionnels de la restauration hors domicile (RHD).

30 % de mascarpone et 70% de Crème Excellence composent cette nouvelle recette d’Elle & Vire Professionnel baptisée «Sublime Crème au mascarpone».

l Entremets, sorbets ou crèmes aux notes citronnées, les professionnels de la pâtisserie vont avoir le loisir de laisser libre cours à leur imagination avec le Konatsu, un jus de Citrus tamurana, un fruit venu tout droit du Japon, aux saveurs sucrées et acidulées. Sicoly le propose en jus surgelé, idéal pour la réalisation de… Continue reading Du pays du Soleil-Levant

Classé parmi les pâtisseries préférées des Français, le mille-feuille fait partie de notre patrimoine culinaire. C’est néanmoins un dessert difficilement réalisable en restauration collective. C’est pourquoi Mademoiselle Desserts a créé le 1000 feuilles « prêt à monter ». Ce « produit-service » se monte à la minute et conserve toute sa croustillance. Ajout de caramel,… Continue reading Le mille-feuille dans tous ses états