Pensée pour un public de professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme, elle s’articulera sur 6 sessions (du 14 février au 25 avril). Dispensée par Gilles Fumey, notamment professeur de géographie culturelle de l’alimentation à l’université Paris-Sorbonne, directeur du pôle Alimentation risques et santé à l’Institut des sciences de la communication (ISCC), son programme permettra de mieux comprendre comment se nourrir en Europe a toujours été organisé par la table. Il expliquera comment, dans toutes les sociétés le snacking rampant, qui est partout présent, se révèle un miroir à l’évolution des modes de vie et de travail.
Une formation en snacking
