Pour arriver à ces conclusions, les chercheurs de la Loma Linda University en Californie ont suivi plus de 73 000 membres de l’Église Adventiste pendant 6 ans. Celle-ci prône le végétarisme, bien qu’il ne soit pas suivi par tous ses fidèles. Après avoir déterminé le type d’alimentation de chacun des participants, les chercheurs ont suivi, durant les années de recherches, le nombre de décès et leur nature.
Ils ont ainsi obtenu les résultats suivants :
- Durant les 6 années de recherche, il a été observé 12 % de décès en moins chez les végétariens ;
- Les végétariens présentaient un risque de mort de cause cardiovasculaire abaissé de 19 % ;
- Les décès liés au diabète et à des défaillances rénales étaient moins nombreux chez les végétariens ;
- Les apports caloriques étaient en moyenne les mêmes chez tous les participants (végétariens ou non) ;
- Les différences étaient beaucoup plus nettes chez les hommes que chez les femmes ;
- Aucun régime alimentaire ne semblait impacter le nombre de cancers.
Les chercheurs ignorent cependant comment expliquer l’effet sur la mortalité d’une alimentation faite uniquement de végétaux. Certaines hypothèses avancées par les scientifiques soulignent le fait qu’un régime végétarien s’accompagne d’une importante consommation de fibres et d’un apport plus faible en acides gras saturés. Elles notent également que les personnes adoptant un régime végétarien ont tendance à souffrir moins de surpoids, ce qui a certainement un impact sur la santé.
Source : Orlich MJ et al. Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist health study 2. Jama Intern Med, 2013.
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