Depuis avril 2018, Bel Foodservice propose en restauration hors foyer sa nouvelle recette de La Vache qui rit sans conservateurs, sans colorants, sans arômes artificiels ajoutés. Les qualités nutritionnelles sont préservées : le petit fromage frais reste riche en calcium (910 μg pour 100 g, soit 114% AQR) et en vitamine D (9 μg pour 100 g, soit 180%… Continue reading Une recette épurée
La dinde aussi a la cote !
Gastronome Professionnels étoffe sa gamme de produits-solutions frais avec la Cot’lette de dinde : une alternative gourmande et quotidienne à la tranche de jambon ou à la côte de porc.
Silver Fourchette : une finale estivale
Point d’orgue du Silver Fourchette tour, à l’initiative du Groupe SOS Seniors et parrainé par Thierry Marx, la finale nationale s’est tenue début juin, au Palais d’Iéna, et a distingué la brigade du Haut-Rhin.
La campagne du « mieux vieillir, ensemble ! »
La Société de Gériatrie et Gérontologie en Ile-de-France (SGGIF) lance une campagne d’information et de sensibilisation grand public sur le thème du bien vieillir. « Vivre longtemps, oui, mais en bonne santé ! » C’est ce que pourraient déclarer tous les Français, et surtout les Françaises, dont l’espérance de vie à la naissance atteint 85,4 ans en 2017, contre 79,5 ans pour les hommes.
Cantines : quelle place pour les repas végétariens ?
Plus la composition des repas servis en cantine est proche de la réglementation établie par le gouvernement, meilleure en est la qualité nutritionnelle. C’est la conclusion d’une étude récente de l’équipe de Nicole Darmon, chercheur à l’Inra, UMR MOISA.
Nutrition infos N°57
Téléchargez le sommaire en PDF Nutrition Infos n°57 Juin 2018
Pain au lait enrichi
recette En 2012, le Groupe ec6 a développé en partenariat avec l’INRA, et d’autres partenaires le programme de Recherche & Développement RENESSENS. La dernière phase de ce programme consiste à mettre en place opérationnellement les axes de réflexion portant sur une offre alimentaire différenciante et efficiente et notamment dans le but de mieux prendre… Continue reading Pain au lait enrichi
Sogeres ouvre un restaurant éphémère pour Signature, sa nouvelle offre green et francovore
RESTAURATION COLLECTIVE Sogeres Après le lancement en février de sa nouvelle identité visuelle, Sogeres inaugure Signature, l’offre de cuisine « green, healthy et francovore » de son segment Entreprises, dans un restaurant éphémère, 11, rue des Déchargeurs, à quelques encâblures du Ventre de Paris. Ouvert du 28 mars au 26 mai 2018, il revisite les codes de la… Continue reading Sogeres ouvre un restaurant éphémère pour Signature, sa nouvelle offre green et francovore
Nutrition infos Collectivités N°12
Téléchargez le sommaire en PDF Nutrition Infos Collectivités n°12 Avril 2018
Silver Fourchette : un programme contre la dénutrition des seniors
Silver Fourchette est un programme français de sensibilisation à la dénutrition des seniors, soutenu par l’État, qui donne aux chefs cuisiniers et autres personnes qui cuisinent pour les seniors les clés pour faire du repas un moment créatif et stimulant. Développé par le Groupe SOS Seniors, le programme Silver Fourchette propose un festival d’initiatives ludiques… Continue reading Silver Fourchette : un programme contre la dénutrition des seniors