Author: p1erstef

l Entremets, sorbets ou crèmes aux notes citronnées, les professionnels de la pâtisserie vont avoir le loisir de laisser libre cours à leur imagination avec le Konatsu, un jus de Citrus tamurana, un fruit venu tout droit du Japon, aux saveurs sucrées et acidulées. Sicoly le propose en jus surgelé, idéal pour la réalisation de… Continue reading Du pays du Soleil-Levant

Classé parmi les pâtisseries préférées des Français, le mille-feuille fait partie de notre patrimoine culinaire. C’est néanmoins un dessert difficilement réalisable en restauration collective. C’est pourquoi Mademoiselle Desserts a créé le 1000 feuilles « prêt à monter ». Ce « produit-service » se monte à la minute et conserve toute sa croustillance. Ajout de caramel,… Continue reading Le mille-feuille dans tous ses états

  La société suisse Hug, commercialisée en France par SMB-Jean Ducourtieux, propose des solutions complètes pour la restauration. Et notamment les tartelettes Filigrano, une collection de 9 références, aux saveurs sucrées ou salées et aux formats multiples (mini, lunch ou individuel). Déjà chemisés pour une meilleure tenue à la détrempe, ces produits procurent un gain… Continue reading Créativité boostée

  Le groupe d’aucy, via sa marque Cocotine, s’adapte à la demande de ses clients en accompagnant ses agriculteurs adhérents dans l’arrêt des œufs de poule en cage d’ici à 2025. En effet, le choix des consommateurs se porte davantage sur des œufs de poules élevées en plein air. Selon les chiffres publiés par le… Continue reading Transition plein air

  Mettre le plaisir au service de la nutrition, c’est la mission que poursuit Andros Restauration en proposant Force+ Fibres, des spécialités de fruits naturelles et riches en fibres (pas moins de 5 g de fibres végétales dans un pot de 100 g). Cette gamme – sans allergènes– à destination des professionnels de santé (Ehpad,… Continue reading L’alliance de la force et des fibres

  ©Davigel Davigel sort une nouvelle gamme de légumes très cuits, spécial personnes âgées et cuisines centrales. La cuisson à la vapeur haute pression préserve les qualités nutritionnelles des aliments et leur confère une texture fondante, qui facilite la mastication (notamment des jeunes enfants et des personnes âgées).  Les calibres sont étudiés pour la mise… Continue reading Encore plus fondant

  Afin que les restaurateurs puissent satisfaire l’ensemble de leur clientèle, Lesieur Professionnel revisite la recette de sa Sauce légère. Désormais garantie sans lactose, elle permet aux personnes qui digèrent mal les produits laitiers d’assaisonner leurs salades. Et, pour les professionnels de la restauration, exit les complications et la multiplication des recettes. Cette innovation est… Continue reading Légèreté et équilibre pour tous

  La gamme Baby de Charles & Alice restauration fait peau neuve. Trois nouvelles créations enrichissement cette référence de purées de fruits pour les enfants de 4 à 36 mois dédiées aux professionnels de la RHF : pomme, pomme-poire et pomme-banane. Ces trois recettes ont été imaginées pour répondre à la demande et aux besoins des… Continue reading Baby News

  Sélectionner et répertorier les produits diététiques à des fins médicales, c’est qu’a fait Cercle vert, entreprise spécialisée dans la distribution de produits à destination des professionnels de la restauration en Ile-de-France, avec sa première édition de son « Catalogue diététique à des fins médicales ». Cercle vert propose une gamme conçue pour satisfaire les… Continue reading La diététique désormais sur catalogue