Cette réglementation impacte les informations données sur les emballages des denrées alimentaires ; elle oblige également les opérateurs en restauration hors foyer à informer leurs clients des allergènes présents dans les denrées alimentaires proposées.
Modalités d’application
Un décret français a été publié le 19 avril 2015 qui définit les modalités d’information relatives aux allergènes :
- Pour les denrées alimentaires non préemballées ou emballées sur les lieux de vente, l’information relative aux allergènes doit être indiquée de façon écrite sur le produit ou à proximité immédiate.
- Dans les lieux où sont proposés des repas à consommer sur place, on doit trouver à la portée de tout consommateur, sous forme écrite et de façon visible et lisible :
- Soit l’information sur la présence possible d’allergènes dans les produits
- Soit le moyen d’obtenir cette information. Dans ce cas, le consommateur doit pouvoir librement accéder à l’information écrite (ex : localisation d’un classeur contenant l’information au fond du restaurant, libre d’accès).
- Dans le cadre de la restauration collective (ex : écoles, EHPAD, etc..) lorsqu’un dispositif permet au consommateur d’indiquer avant consommation qu’il suit un régime particulier (dont allergies), alors l’information relative aux allergènes n’est pas requise. Le fournisseur de repas doit alors conserver un document attestant du refus manifesté par le consommateur pendant 3 ans.
Ces dispositions doivent être mises en place au 1er juillet 2015. Unilever Food Solutions propose des outils aux restaurateurs pour faciliter la mise en conformité.
Unilever Food Solutions aide ses clients à se mettre en conformité avec cette règlementation.
Consultez notre site pour télécharger l’ensemble de nos outils et pour retrouver toutes les informations relatives à cette nouvelle réglementation : www.unileverfoodsolutions.fr/nos-services/votre-menu/Allergenes.
Information allergènes dans nos produits :
- Sur nos emballages : les allergènes sont clairement indiqués dans la liste des ingrédients en MAJUSCULE
- Sur nos fiches techniques : consultables à partir de notre site internet
- Sur la plateforme GS1, plateforme d’échanges d’informations produits par catalogues électroniques, pour les clients utilisateurs de ce système
Outils d'informations :
Nos outils peuvent être consultés et téléchargés gratuitement :
Notre brochure d’information : le guide sur la gestion des allergènes en restauration hors foyer
www.unileverfoodsolutions.fr/nos-services/votre-menu/Allergenes.
Notre poster « Les 14 allergènes les plus courants » à afficher dans la cuisine pour pouvoir s’y référer à tout moment.
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Notre vidéo ludique sur les allergènes alimentaires et l’importance d’en informer le consommateur
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