Le soja serait l’un des principaux allergènes émergents, d’après le réseau d’allergo-vigilance. Pouvant se présenter sous diverses formes, le soja est aussi largement utilisé par l’industrie agro-alimentaire pour ses propriétés de gélification et de viscosité, d’où l’émergence de l’allergie. Source: CERIN
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Un dispositif 3D pour calculer le contenu calorique d’une assiette
Un dispositif 3D couplant une mini caméra et un logiciel spécial permettra bientôt de déterminer le nombre de calories contenues dans son assiette, avec une marge d’erreur de 3,7 %. Ce dispositif possède encore certaines limites, mais des développements sont en cours. Source : Meas Sci Technol. 2013.
